Бефстроганов со сливками и горчицей

4 порции Yuliya-s 17.02.21

Вариантов приготовления бефстроганова — достаточно много, но данный рецепт точно заслуживает внимания. Говядина получается мягкой и нежной, с насыщенным сливочно-томатным вкусом, разбавленным слегка пикантными нотками горчицы. Бефстроганов со сливками и горчицей — сытный и вкусный ужин или обед, который прекрасно сочетается с различными гарнирами.

Продукты (на 4 порции) Говядина (мякоть) — 600 г Сливки жирностью 10 % — 200 г Горчица (готовая приправа) — 25 г Томатная паста — 70 г Лук репчатый — 120 г Мука — 40 г Масло растительное — 15-30 г (1-2 ст. ложки) Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептБефстроганов со сливками и горчицей

Необходимые продукты.
Также понадобится 200-300 мл тёплой воды.

Говядину промываем, обсушиваем, накрываем плёнкой и слегка отбиваем.

Мясо нарезаем широкими пластинами.

Затем каждую пластину нарезаем поперёк волокон полосками толщиной 1 см.

Кусочки мяса панируем в муке.

Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

В разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук 5-7 минут, до лёгкого золотистого оттенка.

Запанированное мясо слегка встряхиваем, чтобы избавиться от лишней муки, и добавляем к луку.

Перемешиваем, обжариваем мясо 2-3 минуты.

Затем вливаем в сковороду сливки, добавляем томатную пасту, горчицу и соль.

Всё перемешиваем, вливаем 150 мл тёплой воды.

Готовим говядину по-строгановски под крышкой на маленьком огне, периодически помешивая, 30-60 минут (время зависит от жёсткости мяса, оно должно стать мягким). Если говядина ещё не готова, а соус во время тушения слишком загустевает, подливаем понемногу оставшуюся воду. В самом конце приготовления добавляем чёрный молотый перец.