7 порций 1 час 20 мин Alenkiy 20.10.16
Шварцвальдский вишневый торт (или торт «Шварцвальд», или торт «Черный лес», нем. Schwarzwälder Kirschtorte) пришел к нам из Германии. Готовится этот шоколадный торт с вишнями и взбитыми сливками несложно, но неизменно пользуется популярностью. Это эффектная сладкая выпечка, рецепты с фото которой вам пригодятся при работе. Новогоднее меню 2021 станет еще эффектнее с этим тортом на десерт.
Продукты (на 7 порций) Для коржей: Яйца — 3 шт. Какао-порошок — 30 г (2 ст.л.) Сахар — 75 г Мука пшеничная — 75 г Масло сливочное — для смазывания формы Для начинки: Вишня свежая (или замороженная) — 200 г Настойка вишневая (или ликер) — 50 мл Крахмал — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Вода — 2 ст.л. Для крема: Сливки жирные (33% и выше) — 200 мл Пудра сахарная — 50 г Для украшения: Шоколад черный — 30 г Вишня коктейльная — 6-10 шт.
Пошаговый фото рецептТорт «Шварцвальд»
Подготовьте ингредиенты на коржи для шварцвальдского вишневого торта.
Как приготовить вишневый торт «Шварцвальд» («Чёрный лес»):
Яйца тщательно взбейте с солью и сахаром больше 6 минут до образования пены. Можно сделать это при помощи миксера или кухонного комбайна.
Масса увеличится в три-четыре раза.
Смешайте сухие ингредиенты — муку и какао. Просейте сухие ингредиенты через сито в миску с яйцами, понемногу аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой, чтобы тесто сохраняло воздушность. Перелейте тесто в разъемную форму для выпечки, смазанную сливочным маслом, и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте бисквит около 30 минут, до готовности.
Подготовьте все ингредиенты для пропитки и начинки.
Вишню поместите в кастрюльку с толстым дном, добавьте сахар и закипятите на медленном огне.
В воде разведите крахмал, влейте к вишне и кипятите на слабом огне 5-7 минут до загустения. Остудите, смешайте с вишневой настойкой (или ликером). Отделите вишни от сока — вишневый сок будет пропиткой для торта.
Остывший корж разрежьте вдоль на две или три части (зависит от того, какой высоты вы хотите торт). Пропитайте коржи шварцвальдского вишневого торта вишневой пропиткой.
Густая пропитка частично пропитает коржи, частично придаст им красивый цвет.
Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до увеличения в объеме и загустения миксером или в комбайне.
На нижний корж выложите часть крема из взбитых сливок, разровняйте его по поверхности и уложите слой вишни.
Накройте вторым коржом. Обмажьте всю поверхность шварцвальдского торта кремом.
Украсьте шоколадный торт с вишнями кремом из взбитых сливок, натертым шоколадом и коктейльными вишенками. Торт «Черный лес» готов.
Перед подачей обязательно дайте бисквитному торту «Шварцвальд» настояться и охладите в холодильнике.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
