6 порций 1 час 20 мин (ваши 25 мин) serenar1 29.06.21
Предлагаю замечательный вариант обеда или ужина для всей семьи. Запеканка получается сочной, нежной и ароматной. Представьте как это вкусно: рыба запекается в сливочном соусе под картофельной «шапочкой» с аппетитной сырной корочкой сверху. Попробуйте приготовить — вы не пожалеете.
Продукты (на 6 порций) Картофель — 750 г Филе минтая — 400 г Молоко — 450 мл Масло сливочное — 100 г Горошек зелёный (замороженный или свежий) — 150 г Мука — 60 г (2 ст. ложки) Лимон (сок) — 0,25 шт. Сыр твёрдый — 50 г Петрушка свежая – 20 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептКартофельная запеканка с рыбой и зелёным горошком
Подготавливаем необходимые продукты.
Рыбное филе заранее размораживаем, промываем. Удаляем при необходимости остатки косточек.
Замороженный горошек можно заменить свежим в сезон.
Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
Рыбное филе выкладываем в форму для запекания и заливаем 400 мл молока. Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.
Пока рыба запекается, готовим картофельное пюре.
Картофель очищаем, нарезаем крупно и заливаем в кастрюле водой. На сильном огне доводим до кипения. Добавляем соль по вкусу. Отвариваем на небольшом огне до готовности — примерно 15-20 минут.
По истечении времени запекания вынимаем форму из духовки. Достаём из молока рыбу, разделываем на небольшие кусочки и выкладываем на тарелку. Молоко из формы переливаем в отдельную посуду и сохраняем.
С картофеля сливаем отвар. Картошку разминаем в пюре, добавив 50 г сливочного масла и 50 мл молока.
В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло (50 г). Добавляем муку и обжариваем 1-2 минуты, до золотистого цвета. Вливаем сюда отложенное молоко (400 мл) и варим соус, помешивая, 1-2 минуты, до загустения. Отключаем огонь.
Выкладываем в приготовленный соус кусочки рыбы.
Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко рубим (несколько веточек оставляем для украшения).
Добавляем в сковороду зелёный горошек, измельчённую петрушку, соль и молотый перец по вкусу. Выжимаем туда же сок четверти лимона.
Перемешиваем все ингредиенты и выкладываем в форму для запекания.
Картофельное пюре равномерно выкладываем по всей поверхности рыбного слоя.
Сыр натираем на мелкой тёрке, выкладываем поверх картофельного пюре.
Отправляем в разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов 20-30 минут, до золотистой корочки.
Картофельная запеканка с рыбой и зелёным горошком готова.
Подаём запеканку тёплой. Нарезаем порционными кусочками, аккуратно выкладываем в тарелки, украшаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
