10 порций 1 час 10 мин (ваши 1 час 10 мин) serenar1 20.09.20
Все любят вареники с картошкой! Обычно их подают со сметаной или жареным луком, но можно проявить фантазию и подать вареники в необычном сочетании — в ароматном томатном соусе. Блюдо вам обязательно понравится. Это очень вкусно!
Продукты (на 10 порций) Для теста: Мука – 300 г Вода – 120 мл Масло растительное – 1 ст. ложка Соль – 0,5 ч. ложки * Для картофельной начинки: Картофель – 500 г Масло сливочное – 50 г Соль – по вкусу * Для томатного соуса: Помидоры – 300 г Лук репчатый – 1 шт. (100 г) Масло растительное – 2 ст. ложки Базилик сушёный – по вкусу Соль – по вкусу Вода – 50 мл * Для подачи: Укроп свежий – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептВареники с картошкой, в томатном соусе
Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления понадобится пищевой пакет/плёнка и стакан диаметром 6-7 см.
В миску просеиваем муку, добавляем соль и воду. Перемешиваем.
Тщательно вымешиваем тесто.
Добавляем в него 1 ст. ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Тесто выкладываем в пищевой пакет или обматываем пищевой плёнкой.
Оставляем тесто на 30-60 минут при комнатной температуре.
Картофель очищаем, вымываем, крупно нарезаем и заливаем в кастрюле или сотейнике водой.
Добавляем соль и варим картофель до готовности (20-25 минут).
Лук очищаем, вымываем и нарезаем полукольцами.
Помидоры вымываем, заливаем кипятком на пару минут. Очищаем помидоры от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками.
Обжариваем лук на среднем огне в течение 5 минут, до золотистого цвета.
Добавляем помидоры на сковороду и обжариваем вместе с луком 5 минут.
Затем вливаем 50 мл воды и тушим под крышкой 10 минут.
В конце солим помидоры с луком по вкусу.
Из кастрюли с готовым картофелем сливаем воду. Разминаем картофель в пюре, добавляем сливочное масло. Картофельную начинку остужаем.
«Отдохнувшее» тесто выкладываем на припыленную мукой рабочую поверхность. Для удобства работы тесто можно разделить на несколько частей. Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм.
При помощи стакана вырезаем из теста кружки диаметром 6-7 см.
На каждый кружок теста выкладываем примерно по 1 чайной ложке картофельной начинки. Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареники.
Из данного количества продуктов у меня получилось 30 крупных вареников.
В кастрюле доводим до кипения 2 л воды, добавляем 1 ч. ложку соли.
Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду и очень аккуратно размешиваем, чтобы они не прилипли.
После того как они всплывут, варим их ещё 3 минуты.
Готовые вареники с картошкой перекладываем шумовкой в сковороду с томатным соусом. Добавляем сушёный базилик и тушим вареники с картошкой в томатном соусе 5 минут.
Свежую зелень укропа промываем и измельчаем.
Вареники в томатном соусе подаём горячими, посыпав рубленой зеленью и чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
